Hiro-DesignWorks*blog

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粉山椒を作るの巻

春になり草木も茂る季節になった札幌。
今日は庭の山椒(さんしょう)の木から葉を摘んで来ました。



IMG_3229.jpg 
綺麗に洗って反日ほど軽く干して水分を飛ばした後、レンジで完全乾燥。
それを粉状にして密閉容器で保管しておきます。

山椒と言えばウナギを連想しますが、
お肉料理のアクセントや、餃子の具の隠し味にも使えます。

もう少ししたら庭のイタリアンパセリも大きくなります。
同じ方法で自家製の乾燥パセリが出来上がります。

どちらも私はタッパーウェアの小さな容器に入れて密閉しておきます。
保管は冷蔵庫の中で。

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